Polydextrose CAS 68424-04-4

Productnaam: Polydextrose
Synoniemen: Unii-vh2xou12ie; Polydextrose (200 mg); Polydextrose type 2; Wateroplosbare voedingsvezels; POLYDEXTROSE; Poly-D-glucose; POLYDEXTROSE, ONBEHANDELD, FCC; dextrose / sorbitol condensatiepolymeer
CAS: 68424-04-4
MF: C12H22O11
MW: 342,29648
EINECS: 614-467-9
Productcategorieën: additief voor levensmiddelen en zoetstof
Smeltpunt> 130 °
oplosbaarheid Volledig mengbaar in water. Matig oplosbaar tot onoplosbaar in de meeste organische oplosmiddelen. Polydextrose heeft een hogere wateroplosbaarheid dan de meeste koolhydraten en polyolen, waardoor de bereiding van 80% (gew./gew.) Oplossingen bij 20 ° C mogelijk is. Polydextrose is oplosbaar in ethanol en slechts gedeeltelijk oplosbaar in glycerine en propyleenglycol.
Gebruikt vulstof voor voedsel met minder calorieën.
Toepassingen Polydextrose is een vulstof die een willekeurig gebonden condensatiepolymeer is van dextrose dat kleine hoeveelheden gebonden sorbitol en citroenzuur bevat. het is een in water oplosbaar poeder met een ph-bereik van 2,5-3,5. het wordt gedeeltelijk gemetaboliseerd wat resulteert in een calorische waarde van 1 cal / g. als voedingsstof met verlaagde calorieën kan het gedeeltelijk suikers en in sommige gevallen vetten in caloriearme voedingsmiddelen vervangen. het functioneert ook als een bodying agent en humectant. toepassingen omvatten desserts, specifieke gebakken goederen, bevroren zuiveldesserts, kauwgom en snoep. gebruiksniveaus variëren afhankelijk van de toepassing, maar voorbeelden zijn bevroren dessert, 13-14%; puddingen, 8-9%; en cake, 15-16%.